- 菜の花
- O.A 2024.03.02
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「菜の花」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しい菜の花の見分け方から！
菜の花は茎が柔らかく、蕾がそろっていて、緑色がきれいなものが良いんだとか！
お花が咲き始めているものでも大丈夫だそうですが、蕾が閉じているものの方が茎が柔らかいそうですよ〜！
保存するときは、茎の切り口を湿らせたキッチンペーパーで包んで、野菜保存バッグに入れ、
立てて野菜室に入れると良いんだとか◎
特に菜の花は「暗いところ」に置いておくのが大切だそうです♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『菜の花とホタテのスプリンクルサラダ』
菜の花の炒め物をホタテの上に乗せて、
ちょっとおしゃれに。
菜の花炒めものはたくさん作って冷蔵庫に
常備菜として置いておけば、チャーハン、
パスタ、サラダやおにぎりの具として大活躍!!
材料2人分
・菜の花 200g
・ホタテ(刺身用) 5〜6個
・砕いたナッツ 15g
・クミンシード 1g
・マスタードシード 1g
・にんにくみじん切り 3g
・コリアンダーパウダー 1g
・クミンパウダー 1g
・オリーブ油 40g
・ナンプラー 10g
・粒マスタード 5g
・きび砂糖 3g
・塩 2g
作り方
①菜の花は、塩をひとつまみ入れたお湯でさっと湯がきます。
②菜の花の水気を絞り、3mmくらいの荒微塵切りにします。
③フライパンにオリーブ油を入れ、クミンシード、マスタードシード、ナッツを入れ弱火にかけます。
④スパイスの香りが漂ってきたら、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、にんにくを入れ、にんにくが軽く色付くまで火を入れていきます。
⑤粒マスタード、きび砂糖、塩、ナンプラーを入れ味を整えます。
⑥⑤のフライパンに菜の花を入れ、全体が混ざり、菜の花に葉が通ったら火を止めます。
⑦お皿にホタテを並べ、軽くホタテに塩をし、ホタテの上に菜の花の炒め物を乗せたら完成です!
《ワンポイントアドバイス》
ゆがいた菜の花の水分をしっかり絞ると
味がぼやけずうまくいきます!
湯がきすぎたり、炒めすぎても
それはそれで美味しいので、大丈夫です!
～旬のベジタブルをコレクション～
