- なす
- O.A 2024.09.14
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「なす」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいなすの見分け方から！
なすは色が濃く、黒に近い色味のものを選ぶといいそう！
ハリとツヤがあって、なすにシワや傷がないかどうかも注目して選ぶといいんだとか♪
乾燥しやすい野菜なので、保存するときはラップに包んで野菜室へ！
寒すぎると低温障害になってしまうので、野菜室でも寒すぎないところに入れておくのがポイントです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『焼きなすのスパイシーペーストといちじくジャムのカナッペ』
カリッと焼いたバゲットに、焼きなすのペーストといちじくのジャムを合わせた、
簡単カナッペです。ビールのお供に、ワインのお供に大活躍。
インド原産の茄子はやっぱりスパイスとも相性抜群です◎
材料2人分(バゲット6枚分)
・茄子 500g
・クミンシード 2つまみ
・おろしにんにく 2g
・塩 1g
・いちじくジャム 30g
・バゲットの薄切り 6枚
作り方
①茄子に切り目を入れて焼きなすを作ります。
ヘタの部分はくるりと1周切り目を入れ、 茄子の果肉部は、縦に4本ほど、皮が剥きやすい程度に切り目を入れます。
②ガスコンロに焼き網を乗せ、遠火の強火で茄子を焼いていきます。
③茄子の全体が満遍なく焦げたら火からおろし、 少し冷まします。
④茄子の皮を丁寧に剥き、包丁でペースト状になるまで刻みます。
(ハンドブレンダーや、フードプロセッサーでもOK)
⑤焼きなすのペーストに、クミンシード、塩、おろしにんにくを入れ味を整えます。
⑥カリッと焼いたバゲットに焼きなすのペーストを乗せ、いちじくジャムをトッピングで付ければ完成です!
《ワンポイントアドバイス》
焼きなすの皮を剥くとき、出来るだけ茄子を水につけないように剥くと、茄子の味がぼやけず上手に仕上がります!!
ぜひ作ってみてくださいね〜♪
『焼きなすのスパイシーペーストといちじくジャムのカナッペ』
