- ブロッコリー
- O.A 2022.12.10
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ブロッコリー」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
シチニア食堂にランチを食べに行った仁井さん！
季節のお野菜を中心にしたお料理が食べられますので、ぜひシチニア食堂のInstagramもチェックしてくださいね♪
そんなシゲさんに美味しいブロッコリーの見分け方を教えていただきました！
つぼみの部分が黄色がかっているものや花が咲いているものは時間が経っているので避けた方が良いそうです！
切り口が乾いていたり、中心にスジがくっきりあるものも避けると良いんだとか！
保存するときは乾燥しないように袋に入れて、冷蔵室に入れると良いそうです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『ブロッコリークリーム いちごソース』
ブロッコリーといちごのコラボレーション。
いちごの酸味と甘みはブロッコリーにとてもよく合います。
お酒にも合うし、あっという間に出来る簡単なレシピなので、クリスマスにぜひやってみてくださいね!
《材料2人分》
・ブロッコリー1株
・クリームチーズ500g
いちごソース
・いちご5個
・ハチミツ30g
・赤ワイン100g
・塩2g
トッピング
・ローズマリー適量
・粉チーズ少々
・黒胡椒少々
《作り方》
①ブロッコリーは洗い、一房ずつにカットします。(茎を入れてもOK!一房のサイズは小さめで。)
②お湯を沸かし、お湯の量の1%の塩を入れ、
ブロッコリーを柔らかくなるまで湯がきます。
湯がけたら、ブロッコリーをザルにあげ、水分をしっかり切っておきます。
③クリームチーズは電子レンジで加熱し、柔らかくしておきます。(目安500wで1分30秒 ~2分)
④大きめのボウルにブロッコリーとクリームチーズを入れ、ブロッコリーを崩すように混ぜ合わせ、器に山のように盛り付けます。
⑤いちごソースを作ります。
小さなフライパンに、いちご、ハチミツ、塩、赤ワインを入れ火にかけます。
⑥赤ワインが沸騰し、いちごが煮崩れてきたら火を止め、器に盛り付けたブロッコリークリームの周りに流しかけ、ローズマリー、粉チーズ、黒胡椒を振って完成です!
《ポイント》
・ブロッコリーを湯がくお湯の塩分はしっかりとつけるのがポイント!(お湯の量の1%の塩)
・ブロッコリーは指で簡単につぶれるくらい柔らかく湯がいて、しっかりと水分を切ってくださいね♪
～旬のベジタブルをコレクション～
