- かぼちゃ
- O.A 2022.07.09
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「かぼちゃ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
京都は祇園祭が近づいています！
どんどん活気が出てきて京都っぽくなってきたとうめちゃんが教えてくれました♪
そんなうめちゃんに美味しいかぼちゃの見分け方を教えてもらいました！
丸ごとの場合は皮にハリがあってずっしり重たいもの、そして
ヘタがコルクのように乾燥しているものが良いそうです♪
カットのものは、実の色が鮮やかで、種と綿が詰まっているものが良いそう！
カットのものを保存するときは、種と綿を1番に取り除くと良いそうです！
炊く場合は使いやすいサイズにカットして、ラップに巻き冷凍すると長持ちするのだとか！
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
「かぼちゃとレーズンのハニーマスカルポーネ」
【材料（3人前）】
・かぼちゃ 100g
・レーズン 20g
・ハチミツ 20g
・マスカルポーネ 100g
・ブラックペッパー 粉末 適量
・砕いたアーモンド 適量
・サラダ油 多めに
【 作り方 】
①かぼちゃのヘタと綿を取り除いてラップをし、柔らかくなるまでレンジで温めます。
爪楊枝で刺してスッと通るくらいが目安です♪
②一口サイズにカボチャをカットして
油を170度まで温め、かぼちゃを素揚げします。
さっと、香ばしい焦げ目がつくくらいまででOKです！
③しっかりと油を切ります。
少し大きめのボウルにカボチャとハチミツ、マスカルポーネを入れて
かぼちゃを潰しながらしっかりと混ぜ合わせます。
④レーズンを入れてさっと混ぜます。
⑤器に盛って、仕上げにブラックペッパーと砕いたアーモンドを乗せて完成！！
《ワンポイントアドバイス》
油をしっかりと切ること！
カボチャを混ぜ合わせるときは、お好みでかぼちゃの形を残しながら混ぜてもOK☆
ぜひ試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
