- レタス
- O.A 2022.05.28
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「レタス」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
シチニア食堂10周年、おめでとうございます！
これからも進化していくシチニア食堂、楽しみですね〜♪
さて、美味しいレタスの選び方は
玉レタスの場合は持った時にふんわり軽いものが良いそうです！
葉と葉の間に空洞があるものの方が柔らかく、苦味が少ないのだとか！
保存はレタスの芯の部分に爪楊枝を刺すと長持ちするそうです♪
では、今回教えて頂いたレシピは・・・
《グリルレタスとバタークリームのオープントースト》
材料(2人分)
・レタス 半玉
・オリーブ油 少々
・バゲット 4カット
・ベーコン 4枚
バタークリーム
・バター100g
・粉糖(普通のお砂糖でも可) 150g
・牛乳 30g
・粉チーズ 少々
・黒胡椒 少々
作り方
①バタークリームを作ります。
バターは常温に戻し、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、粉糖、牛乳を入れて、しっかり混ぜ合わせます。
②フライパンを熱し、ほんの少しオリーブ油をいれベーコンを炒めます。
ベーコンがほんのり色づいたら器に取り出します。
③レタスは芯をつけたまま、櫛形に1/4カットし、洗い、ベーコンを炒めたフライパンで
レタスの両面に焼き色をつけていきます。
レタスの表面に美味しい焼き色がついたら
器に取り出しておきます。
④バゲットにバタークリームを塗り、その上にベーコン、グリルレタス、粉チーズ、黒胡椒を
散らせば完成です！
《ポイント》
・レタスはシャキッとした生の食感も残したいので、加熱し過ぎないこと。
・バタークリームを塗る量はお好みですが、
しっかり塗る方が美味しいです！
ぜひ作ってみてくださいね〜！！
グリルレタスとバタークリームのオープントースト ↓
