- チンゲン菜
- O.A 2023.10.28
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「チンゲン菜」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
うめちゃんに美味しいチンゲン菜の見分け方を教えていただきました♪
チンゲン菜は、葉に厚みがあり根本がしっかりしたものが良いそう！
保存するときはキッチンペーパーで包んで、葉の部分を立たせて冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちするそうです♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『チンゲン菜の焼きナムル 砂ずりヤンニョムで』
材料(２人分)
・チンゲン菜 1束
・砂ずり 80g
【ヤンニョムソースの分量】
・ヤンニョムの調味料を合わせたもの 50g
・コチュジャン 50g
・ハチミツ 10g
・ごま油 15g
【炒める分量】
・ごま油 大さじ２
・刻みニンニク 少し
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・濃口醤油 適量
・すりごま 大さじ1
【作り方】
①チンゲン菜をしっかり洗って横にし、葉をざっくり2等分にカット、
軸は縦8等分にカットします。
②ヤンニョムソースの分量を全て混ぜ合わせます。
ごま油が分離しやすいのでしっかり混ぜて、ドロッとしたソースになればOK！
③ごま油をフライパンに入れ、砂ずりを炒めます。
(このとき、砂ずりに塩とブラックペッパーを振ります！)
④火が通ってきたらチンゲン菜の軸を入れます。
(チンゲン菜にも塩を振ると美味しいです♪)
砂ずりとチンゲン菜の軸に火が通ったら、葉を入れて醤油、刻みニンニクを入れて炒めます。
全体に火が通ったら盛り付けです！
⑤ソースをかけ、すりごまを降ったら完成です♪
《ワンポイントアドバイス》
チンゲン菜の食感を残すこと！
炒めすぎると柔らかくなってしまうので注意してくださいね♪
～旬のベジタブルをコレクション～
