- にんじん
- O.A 2020.10.17
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「にんじん」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
にんじんは今が旬！
特に出回っているのは、葉付き小さめの人参ですよね〜！
小さめのにんじんは、柔らかいので生で食べることもできます！
にんじんの葉っぱは、かき揚げやサラダにするのがオススメだそうです。
そんなにんじんの美味しい見分け方は
・皮に艶があること
・傷がなく、割れていないこと
の二つ！
そして、正しい保存方法は、
土付きの場合は、土が付いたまま新聞紙やキッチンペーパーに包み、野菜保存バッグに入れて冷蔵庫へ。
土が付いていないスーパーで売っているような人参の場合は、軽く水分を拭き取ってから、新聞紙やキッチンペーパーに包み、野菜保存バッグに入れて冷蔵庫へ。
にんじんは、水分が苦手ですが乾燥も苦手。
綺麗に包んで大事に保存するのがポイントだそうです！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「にんじんとクリームチーズのポタージュ」
にんじんとクリームチーズの相性が抜群！
肌寒くなってきた季節にぴったりのポタージュです♪
【分量(4人分)】
・にんじん700g(4本くらい)
・オリーブ油15g
・水500g
・牛乳500g
・塩10g
・クリームチーズ(トッピング)
【作り方】
1.深めのお鍋にオリーブ油を入れ、5mmの半月切りにしたにんじんをじっくり炒めます。
☆ポイント→しっかり時間をかけてじっくり炒めること。
分厚め(5mm)に切ったにんじんをじっくり炒めることでにんじんの甘味が出て、より美味しいポタージュができます◎
2.にんじんがくたっとしてきたら分量の半量の塩を入れて味をつけ、
水を入れて、ゆっくりと柔らかくなるまで煮ます。
☆ポイント→じっくり時間をかけて煮ること。
水が少なくなってきたら、途中で追加して浸った状態をキープしてください！
3.にんじんが柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでペースト状にします。
4.牛乳を入れて再び沸騰させ、残りの塩をいれて味を調整します。
5.お皿に盛り付け、トッピングにクリームチーズをのせます。
にんじんの葉があれば、飾り付けとして使えばよりグッド！
ぜひ、試してみてくださいね！
～旬のベジタブルをコレクション～
