- ズッキーニ
- O.A 2024.06.22
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ズッキーニ」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいズッキーニの見分け方から！
ズッキーニは皮にハリがあってなめらかで、色とツヤがいいものを選ぶと良いそう！
太さも均一なものが良いそうです◎
ズッキーニは長持ちする野菜ですが、保存するときは野菜保存袋に入れて野菜室に入れると良いそうですよ〜！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『メキシカンズッキーニ』
夏野菜と、スパイスをほんの少し効かせた、
夏にぴったりなメキシコ的野菜煮込み料理。
出来立てを頬張るもよし、冷やして翌朝食べるもよし!
パンにのせたり、タコスの具としても
抜群に合います。
材料2人分
・ズッキーニ 2本
・中玉トマト 2個
・とうもろこし 1本
・玉ねぎ 100g
・にんにく 5g
・オリーブ油 20g
・塩 10g
・コリアンダーシード 1g
・クミンシード 1g
・チリパウダー ひとつまみ
・ブラックペッパー 少々
・パセリ 少々
作り方
〈下ごしらえ〉
・ズッキーニは1cm角の角切り。
・中玉トマト、玉ねぎは粗みじん切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。
・とうもろこしは湯がいて、粒を外しておきます。
①フライパンにオリーブ油、玉ねぎとにんにくを入れて、透き通るまで中火で炒めます。
②玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこし、コリアンダーシード、クミンシード、チリパウダーを入れ馴染ませるように炒めます。
③中玉トマトと塩を入れ、混ぜ合わせたらズッキーニを入れ、蓋をして弱火で5分煮込みます。
④5分経ったら火を止め、器に盛り付け、
トッピングにブラックペッパー少々かければ完成です!
〈ワンポイントアドバイス〉
加熱は焦らずじっくりといきましょう。
フライパンに蓋をして、野菜に汗をかかせるように煮込むのが美味しくなるポイントです。
～旬のベジタブルをコレクション～
