- そら豆
- O.A 2024.05.25
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「そら豆」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいそら豆の見分け方から！
そら豆はさやの色が濃い緑色のものが良いんだとか！
さやの背中の筋が茶色に変色しているものは時間が経っているのでよく見てみてくださいね♪
すぐ使わないで保存する場合は、さやがついたまま(買ってきた状態のまま)で野菜保存袋に入れ、野菜室に入れておくと良いそうです◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『そら豆のおつまみ的アヒージョ』
そら豆をこっくり薄皮ごと煮る、
スパイス香るアヒージョ。
ビールのお供にぴったりのメニューです!!
材料2人分
・そら豆 100g(さやから出したもの)
・にんにく 10g
・オリーブ油 30g
・トマト 50g
・水 30g
・クミンシード 1g
・コリアンダーシード 1g
・塩 3g
・黒胡椒 少々
作り方
(下ごしらえ)
・そら豆は塩少々入った熱湯で1分ほどゆがきます。ゆがけたらザルにあげておきます。
・にんにくはみじん切りにします。
・トマトは5mm角の角切りにします。
①小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めます。
②にんにくが炒まってきたら、そら豆とクミンシード、コリアンダーシードを入れ炒めます。
③スパイスのいい香りが漂ってきたら、トマト、水を入れひと煮立ちさせ、塩、黒胡椒で味を整えます。
④そら豆の薄皮まで柔らかくなったら、器に盛り付け完成です!
《ワンポイント》
新鮮なそら豆を買うと、薄皮も柔らかめなのでおすすめです!!
ちょっと古いそら豆なら、薄皮は剥いてから使用してくださいね!!
～旬のベジタブルをコレクション～
