- 里いも
- O.A 2021.10.30
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「里いも」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
まず、里いもの美味しい見分け方は、
・スーパーで並んでいる袋に水滴が付いていないこと
・ふっくらと丸みがあること
・縞模様がくっきりしていること
の3点がポイントです。
そして、買ってきたら、新聞紙に包んで保存するのがベスト！
新聞紙がなければ、ペーパータオルに包んで紙袋にいれて保存してもOKです。
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「里いもの胡麻揚げ」
胡麻団子をイメージした料理で、その中身が里いもになっています。
実際に「野菜酒場 あしおと」で出されているメニューです〜！
【材料(4個分)】
里いも 4個
（調味料）
水 250mm
顆粒だし 大さじ1
濃口醤油 25ml
みりん 50ml
（衣）
小麦粉 適量
卵 1個
炒りごま(白) 適量
【作り方】
1.里いもの皮を剥きます。剥き方は自由です！
2.里いもを鍋に入れて、全体が浸るくらいまで水（分量外）を入れて火にかけます。
※竹串をさしてスッと通るくらいが、さといもに火が通る目安です！
3.湯がけたら、水（分量外）にさらします。
里いもが冷めたらしっかりと水気を取り、鍋に戻します。
4.鍋に（調味料）を全て入れ、15分程炊きます。
5.炊き上がったら里いもを冷ましてください。
冷ましている間に、卵をといておきましょう！
6.里いもに衣をつけます。
まず小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて、胡麻を全面にまぶしてください！
7.最後に、油でカリッとあげれば完成！
中の里いもには火が通っているので、胡麻の色が香ばしい色になったらOKです！
☆味噌につけて食べるとGOOD！
うめちゃんのオススメはゆず味噌だそうです〜
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
そして、うめちゃんのお店「野菜酒場 あしおと」は、遂に！！！！！
10月に入って夜の営業がスタートしました･:*+.\(( °ω° ))/.:+
ということで、営業時間が変更になっています◎
昼の営業時間は、11:30〜14:30
夜の営業時間は、17:30〜22:30
詳しくは、「野菜酒場 あしおと」のInstagramをチェックしてくださいね！
～旬のベジタブルをコレクション～
