- オクラ
- O.A 2024.08.31
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「オクラ」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいオクラの見分け方から！
表面の産毛が均一に覆われていて、ヘタが綺麗な緑色のものが良いんだとか！
大きいオクラは固いので、大きすぎないものを選ぶのもポイントです♪
保存するときは、低音に弱いのでキッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、野菜室に入れると良いそうです！
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『チキンガンボスープ』
【材料 】(4〜5人分)
・鶏モモ肉 2枚
・オクラ 2パック
・トマト 2個
・セロリ 1本
・赤、黄パプリカ 各1個
・玉ねぎ 1玉
・ニンニク 2片
・ウスターソース 大1
・チキンスープ 400cc
・油 大1
・塩・胡椒 適量
・ケイジャンスパイスミックス 大1
（ケイジャン代替 チリパウダー、クミンパウダー、乾燥オレガノ各小さじ1）
【作り方】
①野菜をカットしていきます。
玉ねぎ、パプリカ、セロリは5ミリ角にカット、オクラは小口切り、ニンニクはみじん切り、トマトは適当な大きさにカットします。
②鶏モモ肉は一口大にカットして塩胡椒を軽くふって10分ほどおきます
③鍋に油をひいて中火で鶏肉を炒めます。焼き目がついたら玉ねぎ、ニンニクを入れて炒めます。火が通ったらセロリ、パプリカを入れて軽く塩を振り、炒めます。
④全体的に火が通ったらケイジャンスパイスを入れてよく混ぜあわせます。
⑤鍋にチキンスープを加え、強火にして、スープが沸いたらアクをすくいカットしたトマトを加えて中火にして10分ほど煮ます。トマトが崩れてきたらオクラを入れてさらに10分ほど煮ます。とろみがついてきたらウスターソースを加えます。味がちょっと薄いようなら塩胡椒、スパイスで調味して完成です！！
《ワンポイントアドバイス》
オクラのとろみがポイントです！
オクラを入れた後、しっかりとろみが出るまで煮込むと◎
～旬のベジタブルをコレクション～
