- 白菜
- O.A 2020.12.12
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「白菜」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
どんな料理にも寄り添ってくれる、そしてヘルシーな冬の野菜ですね〜！
まずは、白菜の美味しい見分け方！
一玉で売っているものは
・ずっしりしていること
・芯が小さいこと
・巻きがしっかりしていること
の3点がポイント。
カット売りされているものは、
・断面を見た時にみずみずしいこと
・芯の部分が盛り上がっていること
の2点がポイントです！
そして、白菜は持ちがいい野菜ですが
正しい保存方法は、冬は冷暗所に立てて保存。
立った状態で育った野菜は
ストレスのかからないように立てて保存するのが良いそうですよ◎
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「白菜とグレープフルーツのサラダ」
和えるだけなのにお洒落なサラダのレシピです＊
【材料(2人分)】
・白菜 200g
・グレープフルーツ 1個
・サニーレタス 50g
・お好きなナッツ 30g
・マカロニ 40g
・粉チーズ 25g
・オリーブ油 30g
・塩 5g
・コショウ 少々
【作り方】
1.分量のマカロニを湯がきます。
2.マカロニが湯がけたら、流水で冷やし、
水気を切ってオリーブ油と塩でかるく味をつけます。
（※このオリーブ油と塩は分量外です）
3.白菜は洗って細切り、サニーレタスは手で小さくちぎります。
4.グレープフルーツは皮を剥き、一口大にカット。ナッツは粗く砕きます。
5.器に、マカロニ、サニーレタス、白菜を入れ、ふんわりと混ぜます。
☆ポイント→白菜から水気が出ないように、食べる直前に混ぜてくださいね！
6.その上に、グレープフルーツ、粉チーズ、塩、コショウ、オリーブ油をかけたら完成です！
☆ポイント→粉チーズは、お皿のフチまで大胆にかけて粉雪のような演出を！
ぜひ、試してみてくださいね〜♪
そして、シチニア食堂は
12/26に宝塚ベガホールにて開催される
べべチオのライブ『「みつめ」〜２０２０〜』に出店されます！
詳しくはこちらをチェックしてくださいね↓
http://www.bebechio.com/live/index.php
～旬のベジタブルをコレクション～
