- たけのこ
- O.A 2022.03.19
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「たけのこ」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
春が近づいてきていますね〜！
「野菜酒場 あしおと」にも春の食材がたくさん出てきているそうで、
お昼ご飯のプレートには桜が使われたものもあるそうです！
たけのこの美味しい見分けかたは皮の色が薄いものを選ぶようにすること！
そして、買ってきたたけのこは、皮付きのまま保存するのは危険！
あくがどんどん回ってしまいます！
なので、茹でてから水に浸けておくと1週間ほどは保存できるそうです♪
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
「タケノコと万願寺とうがらしを使ったチンジャオロースのグラタン」
【材料（2人前から3人前）】
・たけのこ 2分の1個
・万願寺とうがらし 3本
・豚の肩 100グラム
●チンジャオロースのお肉の下味調味料
・濃口醤油 大さじ1
・塩 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
●仕上げの調味料
・濃口醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
・塩胡椒 少し
・サラダ油 少し
●ベシャメルソース
・バター 50g
・小麦粉 50g
・牛乳 500ミリ
・塩 5g
・チーズ(シュレットチーズ) 20g
【 作り方 】
①まずは、ベシャメルソースを作ります。
バターを鍋に溶かして小麦粉を少しづつ入れてダマにならないように混ぜます。
②混ぜ合わさったら牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜます。
③塩を入れて5分ほど弱火で火にかけ、
とろみが出てきたら火を止めて冷まします。
④お肉と野菜を3センチくらいに細切りカットします。幅は1センチあればOK。
⑤お肉に下味の調味料を入れ、混ぜあわせて10分ほど置きます。
⑥下味がついたらフライパンにサラダ油を入れて、お肉から炒めます。
お肉に火が通ったらタケノコと万願寺とうがらしを入れて炒めてください♪
⑦野菜に火が通ったら、仕上げの調味料を入れて、絡めたらチンジャオロースは完成です！
⑧器にベシャメルソースを入れて、真ん中にチンジャオロースを入れます。
周りにチーズを乗せて焼けばグラタンの完成です♪
☆ポイント→ベシャメルソースはダマにならないように作ること。
ぜひ試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
「タケノコと万願寺とうがらしを使ったチンジャオロースのグラタン」↓
