- 長芋
- O.A 2024.01.06
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「長芋」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは、長芋の美味しい見分け方から！
長芋はスラッと真っ直ぐ、形が良くて太さが均一なものが良いそう！
保存するときは新聞紙に包んで冷暗所に置いてくと良いんだとか◎
切ってあるものの場合は、切り口をラップで包んで、全体もラップで巻いて野菜室で保存すれば良いそうです♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『長芋餅フフと冬のスープ』
アフリカの粘りのある芋の主食「フフ」を
長芋で簡単にアレンジしました。
長芋なのにまるで餅のような見た目と食感!
温かなスープと一緒にどうぞ ~◎
材料4人分
(ながいも餅フフ)
・長芋 500g
・片栗粉 200g
・塩 5g
(冬スープ)
・ちりめんキャベツ 100g
・豚肉小間切れ 150g
・長芋 100g
・玉ねぎ 100g
・トマト缶 1缶
・水 1ℓ
・オリーブ油 15g
・バター 20g
・塩 5g
作り方
(下ごしらえ)
・ながいも餅用の長芋は皮をむき、一口大の大きさに切ります。
・スープ用のちりめんキャベツ、長芋、玉ねぎは5mm角の角切りにします。
・豚肉小間切れは分量外の塩で軽く下味をつけておきます。
①ながいも餅用の長芋を、蒸し器で10分蒸します。(電子レンジでも可。500w7分)
②①の長芋と片栗粉、塩をフードプロセッサーにかけます。
③全体が混ざり、粘り気が出てきたら、クッキングシートを敷いた蒸し器に、スプーンで形よく(小さな丸餅を何個もきれいに)のせ、5分ほど蒸します。
④小鍋を用意し、スープを作ります。まずはオリーブ油を入れ、玉ねぎと豚肉を炒めます。
⑤豚肉に火が通ったら、長芋、キャベツを入れ、くったりするまで炒めます。
⑥トマト缶、水、バター、塩を入れます。
⑦スープが沸騰したら、弱火にし、10分ほどコトコト煮込み、火を止めます。
⑧スープ皿にスープを注ぎ、その上に、蒸したながいも餅をのせれば完成です！
《ワンポイントアドバイス》
ながいも餅は、柔らかすぎると形が悪くなるので、蒸した長芋(電子レンジ調理も)は、しっかり水気を切ってから潰すようにすると上手に仕上がります。ぜひ挑戦してみてください!
～旬のベジタブルをコレクション～
