- そら豆
- O.A 2023.05.13
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「そら豆」の美味しい食べ方を、京都・四条にある女子に大人気のお店「野菜酒場 あしおと」のうめちゃんに教えてもらいました！
まずは美味しいそら豆の見分け方から！
そら豆は緑が色鮮やかなものを選ぶと間違いない！
そのほかにも、皮をみて豆の形がくっきりしているものや、産毛が生えているものは収穫から日が浅い証拠なので、そこもチェックしてくださいね♪
皮をつけたまま冷蔵保存が良いそうですが、冷蔵保存でもなるべく2日以内に食べてほしい！と教えていただきました◎
さて、うめちゃんが今回紹介してくださったレシピは、、
『そら豆ガーリック炒め〜ふわトロ卵と生ハムで〜』
材料
・そら豆 4本
・卵 3個
・塩
・生ハム 4枚
・カシューナッツ 5g
・フライドオニオン 5g
・フライドガーリック 5g
・岩塩 お好み
・ブラックペッパー お好み
作り方
①そら豆の外側を剥き、身を出します。
(先端を包丁で落とすと剥きやすい！ )
②卵を割って、塩を2掴みほど入れて混ぜます。
③カシューナッツとフライドオニオン、フライドガーリックを荒めに砕いて混ぜ合わせます。
④フライパンにガーリックオイルをひき、下味に塩を振って、そら豆を炒めます。
⑤同時に違うフライパンでスクランブルエッグを作ります。
そら豆に火が通ったタイミングでスクランブルエッグが完成するのが理想のタイミング！
(そら豆はすぐに焼き目がつくので注意！)
⑥2つともできたらお皿に盛って、その上に生ハム、カシューナッツ、ブラックペッパー、岩塩を散らしたら完成です♪
～旬のベジタブルをコレクション～
