- アスパラガス
- O.A 2024.04.27
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「アスパラガス」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいアスパラガスの見分け方から！
アスパラは茎が太くてまっすぐに伸びていて、緑色が濃いものが良いんだとか！
スーパーで選ぶときは、根本の切り口が乾燥していないもの・穂先がしっかりと閉まっているものが鮮度が良いそうです♪
保存するときは、ラップで包んで野菜室で立てて保存すると良いそう！
アスパラガスが入る高さのある筒に水を入れて、アスパラガスの根本が浸かるように置いておくとみずみずしく保てるそうです、、！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『明日はパラダイス！アスパラといちごの豚しゃぶサラダ』
生でパリッとさせたアスパラに、苺のマリネがアクセント。ばくばくとお箸の進む豚しゃぶサラダです。アスパラも豚肉も疲労回復効果抜群なので、これを食べて元気にGWを過ごしましょう!!
材料2人分
・アスパラガス 1束(3本)
・豚肉(小間切れ) 200g
・マスカルポーネ 30g
・お好きなカット葉野菜 80g
・苺 3個
・塩 2g
・黒胡椒 少々
・オリーブ油 20g
・粉チーズ 少々
作り方
〈下ごしらえ〉
①アスパラガスは切り口を少し長めに
切り落とし、根元の部分は薄く皮を剥いておきます。
②①のアスパラガスを、根元から穂先までできるだけ繋がるように包丁で薄くスライスし、氷水につけておきます。
③苺を5mm角にカットし、ボウルに移し、
分量の塩、黒胡椒、オリーブ油を入れよく混ぜ合わせます。
④豚小間切れ肉に、塩ふたつまみと、片栗粉ひとつまみで下味をつけ、お塩を入れたお湯で豚肉の色が変わるまでゆがき、ざるにあげておきます。
〈盛り付け、仕上げ〉
⑤お皿に葉野菜をフワッと盛り付け、その上に豚しゃぶ、水気を切ったアスパラ、苺のマリネ、マスカルポーネを乗せ、最後に粉チーズをかけたら
完成です!!
《ワンポイントアドバイス》
アスパラガスを生で食べるレシピになって
いるので、新鮮なアスパラを買ってくださいね ~!
氷水にさらしたアスパラの水気をきっちり切るのも、美味しくなるポイントです!
ぜひ作ってみてくださいね〜！
『明日はパラダイス！アスパラといちごの豚しゃぶサラダ』
