- 長ねぎ
- O.A 2021.02.20
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「長ねぎ」の美味しい食べ方を、兵庫県神崎郡にある有機野菜を使った古民家カフェ「農家ごはん ことほぎ」のうっしーさんに教えてもらいました！
寒い季節や雨や雪が降るとずっしりと重くなる長ねぎ！
うっしーさんは、天ぷらで食べるのが好きだそう(๑>◡<๑)
そんな長ねぎの美味しい見分け方は、
・白い部分がしっかり締まっていること（ふわふわしていないこと）
・太く、みずみずしくて艶があること
・白い部分と緑の部分がくっきりと分かれていること
の3点がポイントです。
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「長ねぎのフリッタータ」
フリッタータはイタリア料理のキッシュに似ている卵料理。
長ねぎの甘み旨みが詰まった、フライパン一つで出来る料理なので、
ぜひ試してくださいね！
【材料(2人分)】
・長ねぎ 300g（太め2本）
・オリーブオイル 小さじ2
・卵 3個
・粉チーズ 大さじ2
・牛乳 大さじ1
・塩麹 小さじ2
（無ければ 塩 小さじ 1/2）
・こしょう 少々
【作り方】
1.長ねぎを1センチの斜め切りにします。
2.フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、長ねぎを炒めます
☆ポイント→この時、分量外の塩・こしょうで下味をつけておくと水分が出て炒めやすく甘味と旨味も出ます！
3.ボウルに卵、粉チーズ、牛乳、塩麹、胡椒を合わせてよく混ぜます。しっかり混ざったら炒めた長ねぎを入れてよく混ぜます。
4.フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ熱し、フライパンがしっかり温まってから、卵液を流し入れ、全体に火が通りやすいようにスクランブルエッグを作る要領でかき混ぜて、焼きます。
☆ポイント→フライパンがしっかり温まってから卵液を流し入れないと、卵液がくっつきやすくなるので気をつけてください！
5.お皿を使って卵をひっくりかえし、両面がこんがり焼けたらできあがり！
あまり見ないネギが主役の料理！
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
