- じゃがいも
- O.A 2021.01.09
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「じゃがいも」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
冬に体を温めてくれる
まずは、じゃがいもの美味しい見分け方！
一玉で売っているものは
・皮が薄いこと
・なめらかで傷がないこと
の2点がポイント。
そして、じゃがいもの正しい保存方法は、
新聞紙に包んで、野菜保存バッグに入れて冷暗所に。
じゃがいもは明るいところが苦手なので、暗い場所に保存して下さい！
さて、今回教えて頂いたレシピは・・・
「ホックホクの男爵芋を使ったフィッシュパイ」
マッシュポテトに似た、アイルランドの料理です！
サーモンとじゃがいもの相性は、まさにベストカップル♪
【材料（2人分）】
・じゃが芋 400g
・サーモン 100g
・玉ねぎ 60g
・バター 25g
・生クリーム 50g
・牛乳 50g
・塩 5g
・こしょう 少々
(下ごしらえ)
・じゃが芋は洗って皮を剥き、厚めの輪切りにして水にさらします。
・サーモンは一口大に切り、塩少々で下味をつけておきます。
・玉ねぎはスライスしておきます。
作り方
①下ごしらえしたじゃが芋を水から湯がきます。茹で汁にお塩ひとつまみをいれると水っぽくならなくてよいです◎
②じゃが芋が湯がけたら、ザルにあげ、茹で汁を切ります。
③じゃが芋が熱々のうちに、麺棒などでマッシュしておきます。
☆ポイント→じゃが芋をつぶすときは、練らないようにつぶすとふんわりと美味しくなります！
④小鍋に分量のバターを入れ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが炒まったらサーモンを入れ、くずすように炒めていきます。
⑤サーモンに火が通ったら、牛乳と生クリームを入れ沸騰させます。
⑥サーモンのお鍋に、マッシュしたじゃが芋を
混ぜ入れ、塩こしょうで味を整えます。
⑦小鍋の中身をグラタン皿に入れ、200°cのオーブンで表面が色づくまで焼いたら完成です！
ぜひ、試してみてくださいね～♪
～旬のベジタブルをコレクション～
