- 菜の花
- O.A 2022.02.05
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「菜の花」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました！
シゲちゃんニュースとして、飼っている猫に春(恋の季節)が来た！というお話のあとは、
美味しい菜の花の選び方を伺いました(*´-`)
それは、蕾がぎゅっとなっていて花が咲いていないことと、
茎の切り口のみずみずしさや、葉がしおれていないかを見て鮮度を確かめることでした！
では、今回教えて頂いたレシピは・・・
「 菜の花パテのブルスケッタ 温玉のせ 」
【 材料（2人分） 】
・菜の花1P(約200g)
・ニンニク2片
・バター15g
・塩5g
・粉チーズ20g
・オリーブ油40g
・お好きなバゲット5〜6枚
・卵2個
・粉チーズ少々
・ブラックペッパー少々
【 作り方 】
●下ごしらえ
・菜の花は洗って3等分にカットします。
・バゲットはスライスしてオーブンでこんがり焼きます。
・温泉卵を作ります。小鍋に卵を入れ、
卵が隠れるくらいたっぷりと水を注ぎ火にかけます。
調理用温度計で温度を計りながら、68℃で13分湯がきます。
出来上がったら氷水で冷やしておきます。
（温度計がなければ、ほかの方法で作っても大丈夫です！）
①たっぷりのお湯を沸かします。
お塩をひとつまみ入れ、皮を剥いたニンニク2片を湯がきます。
②ニンニクが柔らかくなった頃に、菜の花も入れます。
菜の花の茎がクタっと柔らかくなったら、ザルにあげ、冷水でひやします。
③フードプロセッサー(なければすり鉢でもOK)に、
絞って水気を切った菜の花とニンニク、バター、塩、粉チーズ、オリーブ油を入れ、
ペースト状になるまで回します。菜の花のパテの完成です。
(盛り付け)
④カリッと焼いていたパンにたっぷり菜の花のパテをぬり、
温泉卵と粉チーズ、ブラックペッパーを上にかければ完成です！
【 ポイント 】
鮮やかな菜の花の緑を活かしたいので、
しっかり湯がいたあとは、素早く冷水で冷ましましょう。
そうすることで菜の花の緑が保たれ、より美味しくなります！
ぜひ、試してみてくださいね٩( ‘ω’ )و
～旬のベジタブルをコレクション～
