今週の“ベジコレ” 〜旬の“ベジタブル”を“コレクション”〜

~旬のベジタブルをコレクション~

そら豆
O.A 2022.04.30
旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪

今週は「そら豆」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました!

春野菜が出てくる季節になりました♪
シチニア食堂でも筍や山菜を前菜にのせてお届けしているそうです!

さて、美味しいそら豆の見分け方は、
さやに艶があって鮮やかな緑色のものが良いそうです!
背中に茶色い筋があるものは鮮度が落ちている証拠。
手に持ってみて、重量があるものを選ぶと良いそうです♪

では、今回教えて頂いたレシピは・・・

《豆板醤風そら豆味噌おむすび》

材料(おむすび2個分)
・そら豆 100g
・白ごはん300g
・のり 2枚
・味噌 30g
・醤油 5g
・酢 2g
・砂糖 5g
・粉唐辛子 1g


作り方
(下ごしらえ)
・そら豆はさやから出し、塩を少量入れたお湯で約1分ゆがいて、ザルにあげておきます。
・ご飯を炊いておきます。

①みそ、醤油、酢、粉唐辛子、ゆがいたそら豆の半量を皮付きのままフードプロセッサーに入れ、全体が滑らかになるまで回します。

②炊けた白ごはんに、皮を剥いた残りのそら豆を入れ混ぜます。(そら豆を出来るだけ潰さないように混ぜてください!)

③②のご飯を半分に分け、それぞれのご飯の真ん中にそら豆味噌を半量ずつ入れ、おむすびをむすび、のりを巻いたら完成です!


ポイント
・そら豆の食感を楽しみたいのと、緑鮮やかに仕上げたいので、そら豆をゆがきすぎないようにするととっても美味しくなります!

ぜひ作ってみてくださいね〜!!

豆板醤風そら豆味噌おむすび