- トマト
- O.A 2025.06.21
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「トマト」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいトマトの見分け方から！
トマトは
・皮にツヤとハリがあって、丸くて形が良いもの、
そして赤色が均一なものを選ぶと良いんだとか！
赤色が濃いほど熟している証拠だそうですよ〜♪
ヘタはピンとしていて緑色がはっきりしているものも選ぶポイントなんだとか◎
保存するときは、野菜保存バッグやラップに1個ずつ包んで野菜室へ入れるのが良いそうです！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『完熟トマトのファルシ 冷製ゼリー寄せ』
くり抜いたトマトの中に、夏野菜とトマトの果肉の炒め物を詰めてゼリー寄せにしました。
完成してすぐ食べれますが、
冷えるほど美味しい料理なので、
食べる前日に作ってもいいかも!!
そうめんのうえにドーンと乗せても
ぜったいおいしいです。
【材料】(2人分)
・トマト 2個
・とうもろこし 20g
・オクラ 1本
・なす 15g
・ズッキーニ 10g
・豚ミンチ40g
・にんにく 2g
・バジル 1枚
・オリーブ油 3g
・塩 3g
・きび砂糖 2g
・粉ゼラチン 5g
〈下ごしらえ〉
⚫︎トマトの入れ物を作ります。
ヘタをつけたまま、上から1cmのところを横に切り、トマトの果肉をスプーンでくり抜きカップ状にします。果肉は取っておきます。
⚫︎とうもろこしは包丁で粒をこそげ落とします。
⚫︎オクラは輪切りスライスにします。
⚫︎なす、ズッキーニは小さな角切りにカット。
⚫︎にんにくはみじん切りにしておきます。
〈作り方〉
①下ごしらえしたトマトを、200℃のオーブンで10分ほど加熱し、水分を飛ばします。
(オーブントースターでも可)
②フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れてにんにくを炒めます。
③にんにくの香りが出てきたら、豚ミンチを入れ、豚ミンチが色付くまで炒めます。
④とうもろこし、オクラ、なす、ズッキーニを入れさらに炒めます。
⑤塩、きび砂糖で味付けをし、
トマトの果肉とバジルをちぎっていれ、トマトが煮崩れるまで軽く煮ます。
⑥粉ゼラチンを振り入れ、全体がもう一度沸騰したら火を止めます。
⑦トマトの器の中に⑥の具材を流し込み、蓋をし、冷蔵庫で約30分冷やせば完成です!
《ワンポイントアドバイス》
トマトの水分を飛ばすように、オーブンで焼いてくださいね。
ゼラチンは加熱しっかりして、よく溶かしてから冷やすとうまくいきます!!
～旬のベジタブルをコレクション～
