- 里いも
- O.A 2026.10.10
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「里いも」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しい里いもの見分け方から！
土がついているものは、適度な湿り気があるものが良いそう！
土がついていないものは、ちゃんと表面が乾いているものを選ぶようにしてください◎
色が濃い茶色で、傷がないかもチェックしてくださいね☆
里いもは丸みがあるものがねっとり口当たりが良いそうです！
買う際は、丸みがあるものを選ぶと◎
土つきの里いもを保存する際は、そのままの状態で冷暗所へ！
あまりに水分が多いとカビやすいので、その場合は新聞紙に包んで湿気が逃げやすい状況を作って冷暗所で保存してくださいね♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『里いもブルーチーズ』
食欲の秋にぴったりな、お酒にも合う一皿。
加熱した里芋に、ブルーチーズと生クリームのコクのあるソースがベストマッチ。里芋特有の「とろみ」を利用した、里芋にしか出せないテクスチャー。里芋の下ごしらえさえ終わらせておけば、あっという間にできちゃう時短レシピです!
【材料】(2人分)
・里芋 500g
・生クリーム 50g
・牛乳 100g
・ブルーチーズ 30g
・塩 3g
トッピング
・ブラックペッパー適量
・ナッツ 適量
《作り方》
(下ごしらえ)
・里芋をタワシで洗い、土と根を落とします。
お鍋に里芋を丸ごと入れ、水を
ひたひたに注ぎ火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、竹串がスッと通るまでゆがいて、冷ましておきます。
①下茹でした里芋の皮を剥きます。
②皮を剥いた里芋を一口大の大きさにカットし、フライパンに入れます。
③里芋の入ったフライパンに、生クリーム、牛乳、ブルーチーズ、塩を入れ火にかけます。
④沸騰してきたら弱火の中火くらいに火を落とし、ブルーチーズを溶かすようにフライパンをゆすりながらソースを煮詰めていきます。
⑤ソースが煮詰まり、里芋全体にソースが絡まったら完成です。
《ワンポイントアドバイス》
里芋から粘りが出てきたら、焦げやすくなるので、火加減に注意しながら作ってください。
ソースの仕上がりは、少し塩味強いくらいがちょうど良いです!
～旬のベジタブルをコレクション～
