- 長ねぎ
- O.A 2026.02.14
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「長ねぎ」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しい長ねぎの見分け方から！
長ねぎは白い部分にツヤがあって、硬くてみずみずしいもの、
葉先までピンと張っているものが新鮮なんだとか！
保存するときは野菜室に！
長いので半分に切って、乾燥を防ぐためにラップに包んで保存してくださいね♪
切った場合は、保存袋に入れて冷凍庫で冷凍してあげてください☆
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『長ネギと椎茸のブルーチーズグラタン』
【材料】(2人分)
長ネギ 1本
椎茸 2個
オリーブオイル 小さじ１
ピザ用チーズ 30g
ブルーチーズ 10g
白ワイン 大さじ1
生クリーム 大さじ1
アーモンド ５個
バター 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
《作り方》
①長ネギは5、6センチ幅に切り、椎茸はかさの部分は薄切りに軸の柔らかい部分は薄く切ります。
②フライパンにオリーブオイルをひき長ネギと椎茸を強めの弱火で焼きます。長ネギの表面に焼き色がついたら白ワインと塩を少々入れます。
白ワインがグツグツ沸いてきたら火を止めます。
③耐熱の器の内側にバターを塗り炒めた長ネギと椎茸を並べ入れます。
生クリームを入れ、ピザ用チーズ、ブルーチーズ、砕いたアーモンドを散らして蓋をして250℃のオーブンで15分焼きます。
④蓋を開けブラックペッパーを振り入れて完成です！
《ワンポイントアドバイス》
焼き目をつけることで長ねぎの香り成分が旨味に変わります。
なので、強めの弱火でじっくり炒めるようにして旨味を引き出してくださいね♪
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
