- なす
- O.A 2025.08.30
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「なす」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいなすの見分け方から！
なすは皮の表面にハリとツヤがあるもの、ヘタのトゲがしっかりとしているものを選ぶと良いそう！
なすは寒さと乾燥に弱いお野菜！
保存するときは、一本ずつラップに包んで野菜室へ入れてくださいね◎
空気に触れると色が黒くなるので、カットしたものを保存するときは冷凍すると良いそうです♪
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『蒸し茄子の香味ソースがけ』
【材料】(2人分)
茄子 １本
にんにく1/2かけ
生姜 1かけ
白ネギ 1/4本
パクチー 1/2パック（約10本）
スイートチリソース 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
白ゴマ 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
レモン果汁 20cc
砂糖 大さじ 1/2
水 大さじ1
カシューナッツ 適量
《作り方》
①香味ソースを作ります。
にんにく、生姜、白ネギ、パクチーをみじん切りにします。パクチーは一部飾りで使うの除けておいてください。
みじん切りにした野菜をボウルに入れます。
そこにスイートチリソース、ごま油、ナンプラー、レモン果汁、砂糖、水を入れよく混ぜ合わせてください。
②茄子はヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、水に3分ほどさらしてください。
軽く水気を切りラップで包みます。
ラップで包んだら電子レンジに入れ600Wで3分ほど加熱します。
③加熱が終わったら電子レンジから取り出します。
触れるぐらいになったらラップをはずし、縦に4等分にしてから食べやすい大きさに切ってください。
切った茄子を器に盛り付け、香味ソースをかけ、砕いたカシューナッツとパクチーを飾って完成です！
《ワンポイントアドバイス》
アクを感じる場合は、白ゴマやごま油を多めに足すと◎
ぜひ作ってみてくだださいね♪
～旬のベジタブルをコレクション～
