- 春菊
- O.A 2026.01.31
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「春菊」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しい春菊の見分け方から！
春菊はまず葉っぱに注目！
葉が痛んでいないか、枯れているところはないか、黄色くなっていないかをチェックして、ピンとしているものを選びましょう◎
茎は細い方が柔らかく、葉は肉厚で緑色が濃い方が味も濃くて香りも強いそうですよ〜♪
葉物野菜は乾燥と水気に弱いので、買ってきたら湿らせたキッチンペーパーで茎の周りを包み、野菜保存バッグへ入れて野菜室で保存してください☆
ここでは「キッチンペーパーの湿らせ具合」が大事！！
持っただけでボタボタと落ちてくる場合は水気が多いそう。
ある程度絞って、でもちゃんと湿っている状態で保湿してあげる感覚で保存してくださいね♪
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『クラウンデイジーペースト』
クラウンデイジーは英語で春菊の意味。
卵やチーズなどを入れ
パンにのせても、お肉の付け合わせにも合うペーストのレシピです。
たっぷり作って、栄養豊富な春菊で風邪知らずな毎日を！
【材料】(2人分)
・春菊150g
・卵1個
・パセリ20g
・オリーブ油50g
・粉チーズ20g
・パン粉10g
・アンチョビ10g
・塩3g
・白ワインビネガー3g
《作り方》
(下ごしらえ)
・春菊はよく洗い、3cmの長さにカットしておきます。
・卵は小さなお鍋でゆで卵にしておきます。
①ミキサーを用意し、春菊、アンチョビ、パセリ、オリーブ油を入れミキサーします。
②①にゆで卵、パン粉、粉チーズを入れてさらにミキサーします。
③最後、塩と白ワインビネガーを入れて味を整えれば完成です!
《ワンポイントアドバイス》
春菊を洗ったあと、水気をしっかりと切っておくと、
味が引き締まり美味しく仕上がります！
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
