- ほうれん草
- O.A 2026.01.03
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ほうれん草」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは美味しいほうれん草の見分け方から！
ほうれん草は、葉の緑が鮮やかでピンとしていて元気なものを選ぶと良いそう！
葉はピンとしていても軸が折れているものがあるので、全体を見てシャッキリしているものを選んでくださいね◎
ほうれん草は乾燥に弱いお野菜なので、買ってきたら野菜室に立てて保存すると◎！
その際は、必ず袋の上を閉じた状態で保存してください♪
すぐ使わない場合は、新聞紙やキッチンペーパーを濡らして根本を包み込んであげてから野菜室へ入れると少し長持ちします！
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『ほうれん草のフムス』
フムスは中東料理の名前で、ひよこ豆をベースにペーストした料理のことです。
今日はそれをアレンジしてほうれん草を加えてフムスに。
そのまま食べても、お肉の付け合わせにしてもバッチリの存在感です!
【材料】(4人分)
・ほうれん草2p(約350g)
・ひよこ豆(水煮)50g
・練りごま25g
・オリーブ油25g
・にんにく2g
・レモン汁1g
・塩4g
・クミンシードひとつまみ
ヨーグルトソース
・ヨーグルト80g
・オリーブ油5g
・塩1g
・にんにく(すりおろし)1g
《作り方》
①ほうれん草は根を切らずよく洗って
沸騰したお湯で30秒くらい湯掻きます
ゆがいたら流水で冷やし、よく水気を絞って、
細かくカットしておきます。
②水煮のひよこ豆をほうれん草をゆがいたお湯で、軽く湯掻きます。
③フードプロセッサーを用意し、
フムスの材料を全部いれ、ペーストにしていきます。
④ヨーグルトソースを作ります。
ヨーグルト、オリーブ油、塩、にんにくを
すべてボウルに入れて混ぜ合わせます。
⑤お好きな器を用意して
そこにほうれん草のフムス、そして上からヨーグルトソースをかけたら完成です！
《ワンポイント》
ほうれん草の軸の部分をしっかり湯掻いて
柔らかくするとペーストがうまくいきます!
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
