- セロリ
- O.A 2026.05.09
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「セロリ」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいセロリの見分け方から！
セロリは茎が太くてハリがあって、肉厚なものがおすすめ！
葉っぱはシャキッとしていてツヤがあって緑色が濃いもの、さらに切り口が白いものが新鮮で美味しんだとか！
保存するときは、葉っぱと茎の間の節部分で切り離して、それぞれ軽く湿らせたキッチンペーパーで包んでさらにラップ！
そして野菜室で保存するようにしてください♪
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『セロリシュウマイ』
【材料】(2-3人分)
・豚ひき肉 250g
・セロリ 1本（約150g）
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・おろししょうが 小さじ2
・酒 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1 , 1/2
・塩 ひとつまみ
・シュウマイの皮 15枚
《作り方》
①セロリを茎と葉に分ける
茎はピーラーなどで筋をとり粗めのみじん切りにする。
葉の部分もみじん切りにする。
みじん切りにしたセロリをボウルに入れ塩ひとつまみ加え、ざっくり混ぜ合わせる。
10分ほどおいて出てきた水分をしぼっておく。
②別のボウルに豚ひき肉、醤油、砂糖、おろししょうが、酒、オイスターソース、ごま油、水分をしぼったセロリ、片栗粉を加えよく混ぜあわせ捏ねて肉だねを作る
③シュウマイの皮で肉だねを包んでいく （一個あたり30gぐらい）
④フライパンにクッキングシートを敷き包んだシュウマイを並べる。
クッキングシートの下に水を200ml入れる。
（この時シュウマイに水が触れないよう気をつける）
蓋をして中火で10分火を入れる
⑤10分経ったら蓋をとりクッキングシートの下の水が蒸発してて肉だねに火が通ってたらクッキングシートごとお皿に写して完成です！
《ワンポイントアドバイス》
水分が多いと蒸し上がったときに皮が剥がれてしまうので、水分をしっかり抜くこと！
ぜひ作ってみてくださいね〜♪
～旬のベジタブルをコレクション～
