- ズッキーニ
- O.A 2026.08.01
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ズッキーニ」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいズッキーニの見分け方から！
ズッキーニは、太さが均一なもの、表面に傷がなくてツヤがあるもの、ヘタの切り口がみずみずしいものを選ぶと良いんだとか！
乾燥すると水分が抜けて味が落ちてしまうので、保存する際はキッチンペーパーに包んでラップをし、野菜室へ入れてあげてくださいね◎
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『ズッキーニのフリット、バジルとズッキーニフムスのディップソース』
【材料】(4人前)
ズッキーニ ２本（１本約200g〉
バジル（葉） 20g
練りごま 大さじ1/2
くるみ 20g
塩 小さじ1/2
クミン 小さじ1
レモン果汁 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
オリーブオイル 60ml
小麦粉 50g
炭酸水 100ml
揚げ油 適量
《作り方》
①フムスを作ります
ズッキーニ1本をヘタの硬い部分を切り落とし1cm角の大きさに切ります。
フードプロセッサー（なければミキサー、ハンドブレンダーでも可）に
ズッキーニ、バジル、練りごま、クミン、塩、レモン果汁、おろしにんにく、オリーブオイル、くるみを入れて撹拌します。
滑らかなペースト状になったら容器に移します。
②フリットを作ります
残りのズッキーニ1本をスティック状に切っていきます。
フリットの衣を作ります。
小麦粉を炭酸水で溶き塩（分量外）をひとつまみ入れます。
ズッキーニに小麦粉をまぶし、フリットの衣をくぐらせて170℃の油で揚げます。
揚がったら油を切り、フムスとフリットを器に盛り付けフリットに塩（分量外）をパラパラっと振りかけて完成です！
ぜひ作ってみてくださいね〜٩( 'ω' )و
『ズッキーニのフリット、バジルとズッキーニフムスのディップソース』
