- じゃがいも
- O.A 2026.05.23
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「じゃがいも」の美味しい食べ方を、兵庫県宝塚市清荒神にある食堂「シチニア食堂」のシゲさんに教えてもらいました♪
まずは、美味しいじゃがいもの選び方から！
この時期は新じゃがが出る季節ですが、新じゃがは皮が薄く、硬さと重さがしっかりあるものを選ぶと良いそう！
新じゃがは水分が多い分、痛みやすいので、水気をしっかり拭きとって新聞紙やペーパータオルに包んで野菜室で保存してください♪
蛍光灯や光の当たる場所に置いておくと、光合成して表面に毒素を作ってしまうので光が当たらない状態にしてくださいね◎
さて、シゲさんが今回紹介してくださったレシピは、、、
『スマッシュポテト』
皮を剥かずに食べられる春の新じゃがいもにもってこいのアメリカンなレシピ!
これはプレーンなレシピなので、これにチーズを乗せたりミートソースを乗せたり…と、いろいろカスタマイズもできそう◎
丸ごとダイナミックにスマッシュして、新じゃがいもを思う存分楽しんでくださいね!
【材料】(4人分)
・じゃがいも1kg
・オリーブ油70g
・バター150g
・ローズマリー2枝
・塩6g
・粉チーズ10g
・黒胡椒 少々
・はちみつビネガー35g
(はちみつ30g白ワインビネガー5g)
作り方
①じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま水から湯掻きます。
②竹串がスッと通るまで湯がけたら、ザルにあげて水気を切り、オーブンシートを敷いた天板にじゃがいもを並べ、空き瓶の底などを使って上から押さえ潰します。(スマッシュ!)
③オリーブ油を上から回しかけ、表面がカリッとするまでオーブンで焼きます。(220℃で15分くらいが目安です)
④10分ほど焼いたら、ローズマリーとバターを全体にまんべんなく散らし、そこから5分焼いていきます。
⑤焼き上がったら、器に盛り、塩、粉チーズ、黒胡椒、最後にハチミツビネガーをかけたら完成です！
《ワンポイントアドバイス》
できれば小さいじゃがいもで丸のまま作りたいですが、大きいじゃがいもしかない場合は、大きめにカットし、同じように作ってください。
皮の部分がカリカリポイントなので、皮を上にして押しつぶすと上手くいくと思います!
ぜひ作ってみてくださいね〜٩( 'ω' )و
～旬のベジタブルをコレクション～
