- にんじん
- O.A 2026.06.06
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「にんじん」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいにんじんの見分け方から！
にんじんは、皮の色が濃く、滑らかでハリがあるものが良いそう！
オレンジはベータカロテンの色。
色が濃いものがベータカロテンが多く入っているんだとか◎
そして、先端に丸みがあってずっしりと重みのあるものが甘くてみずみずしくて新鮮だそうです♪
保存するときは、葉っぱ付きの場合は葉っぱを切ること！
湿度に弱いので、キッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で保存してくださいね◎
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『人参と甘夏とミントのサラダ』
【材料】(2人分)
人参 1本（約150g）
トマト 1/2玉
甘夏 1玉
ミント 5g
白ワインビネガー 大さじ1
はちみつ 大さじ1
ナッツ 20g
トマトペースト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
《作り方》
①人参は皮を剥き、スライサーで千切りにして塩をふり入れてよく和える。10分ほどおくと水分が出てくるので絞って水気を切る。
②トマトは1cm角に切り、甘夏は皮と薄皮を剥いて果肉だけにしておく。
③水気を切った人参をボウルにいれ、角切りにしたトマト、ミント、白ワインビネガー、はちみつ、ナッツ、トマトペースト、オリーブオイルを加えてしっかりと和えます。
④甘夏を最後に加えてさっと和えて器に盛り付け完成です！
《ワンポイントアドバイス》
ミントを先に和えるとだんだん黒くなってしまうので、何日かに分けて食べるときは、食べる直前に入れると◎
手でしっかり揉み込むと味の角が取れて馴染むのでぜひ手でしっかり揉み込んでくださいね♪
ぜひ作ってみてくださいね〜٩( 'ω' )و
～旬のベジタブルをコレクション～
