- ブロッコリー
- O.A 2026.03.14
- 旬の野菜を2週ごとに1つ紹介してコレクションする「ベジコレ」♪
今週は「ブロッコリー」の美味しい食べ方を、大阪・南田辺にあるご飯屋さん「fudan」のすみさんに教えてもらいました！
まずは美味しいブロッコリーの見分け方から！
ブロッコリーは、蕾が密集していて濃い緑色のもの、軸の切り口がみずみずしくて変色していないもの、茎に空洞がないものが新鮮なんだとか！
長時間置いていると、房の部分が黄緑色になったり開いてきてしまうので、保存袋に入れて軸を立てて冷蔵庫で保存してください♪
さて、すみさんが今回紹介してくださったレシピは、、
『目玉焼きのせブロッコリークリームトースト』
【材料】(2人分)
・ブロッコリー 1/2個分
・玉ねぎ 1/4玉
・アンチョビ 3枚
・にんにく（みじん切り）小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・生クリーム 100cc
・食パン 2枚
・玉子 2個
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
・粗挽きブラックペッパー 適量
・塩 適量
〈作り方〉
①ブロッコリーは小房に切り分け塩茹でします。
2分30秒ほど茹でザルにあげて水気を切り粗熱がとれたら粗めのみじん切りにします。
玉ねぎは薄くスライスします。
②フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れ弱火にかけます。香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒めます。しんなりしてきたらブロッコリーと生クリームを加え、弱めの中火でトロっとしたクリーム状になるまで混ぜながら煮詰めていきます。
クリーム状になったら火を止めて味をみて必要であれば塩で調味してください。
③食パンをトースターで焼き、その間に目玉焼きを作っておきます。
トーストにブロッコリークリームを塗り目玉焼きをのせ、パルミジャーノとブラックペッパーをふりかけて完成です！
ぜひ作ってみてくださいね〜！
～旬のベジタブルをコレクション～
